金菇日本豆腐:富含植物蛋白和钙质
【原料】
- 主料：
- 日本豆腐（内酯豆腐）：2条
- 金针菇：150克
- 配料：
- 胡萝卜：适量（切丝或切片，可选）
- 青椒：适量（切丝，可选）
- 调料：
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙（可用素蚝油替代）
- 白糖：1/2茶匙
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
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【制作步骤】
1. 准备食材：
- 将日本豆腐从包装中轻轻取出，切成1厘米左右的厚片（小心不要用力过大，避免豆腐碎裂）。
- 金针菇去根，用清水洗净，稍微理顺后沥干备用。
- 若添加胡萝卜或青椒，分别切片或切丝备用。
2. 煎日本豆腐：
- 平底锅中倒入适量食用油，烧热后，将日本豆腐轻轻放入锅中，用小火煎至两面金黄（注意翻动时动作轻柔）。
- 煎好的豆腐盛出备用。
3. 炒金针菇：
- 锅中留少许底油，重新加热后放入金针菇翻炒，可加入辅料（如胡萝卜丝或青椒丝）一起炒至断生。
- 加入少许盐调味。
4. 调制酱汁：
- 在一小碗中调匀1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙白糖、少许盐以及适量清水，搅拌均匀备用。
5. 焖煮并勾芡：
- 将煎好的日本豆腐轻轻放入锅中，与金针菇混合；
- 倒入调好的酱汁，小火焖煮1-2分钟，让豆腐和金针菇充分吸收汤汁的味道；
- 倒入少许水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠、均匀裹在豆腐和金针菇上。
6. 出锅装盘：
- 将食材轻轻盛出装盘，汤汁均匀淋在表面，即可上桌享用。
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【成品特点】
- 色泽：豆腐金黄，金针菇洁白，搭配胡萝卜或青椒点缀，整体色彩鲜艳诱人。
- 口感：日本豆腐外皮微脆、内里嫩滑，金针菇爽滑鲜美，酱汁味浓回甘。
- 味道：咸香适中，带有微甜鲜味，老少皆宜。
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【营养价值】
1. 日本豆腐：
- 高蛋白、低脂肪的健康食材，富含植物蛋白和钙质，适合健身减脂人群以及儿童和老年人补充营养。
2. 金针菇：
- 富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进肠道蠕动、增强免疫力的作用。
3. 胡萝卜与青椒：
- 胡萝卜富含维生素A，有助于保护视力；青椒中维生素C含量较高，能有效增强免疫力。
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【烹饪小贴士】
1. 日本豆腐的处理：
- 切豆腐时可先用刀在包装两端划开，轻轻挤出豆腐条，避免挤破。切片时用湿润的刀更容易保持完整。
- 煎豆腐时油量需适中，油温不宜过高，动作要轻，以免豆腐碎裂或粘锅。
2. 金针菇的清理：
- 金针菇去根后需仔细清洗，避免残留泥沙；洗净后最好沥干水分，避免下锅时出水过多。
3. 酱汁比例：
- 酱汁的咸淡可根据个人口味调整，喜欢更鲜美的口感可以适当增加蚝油的比例。
4. 清淡版本：
- 若追求更清淡的口感，可减少调料的用量，突出金针菇和豆腐的原汁原味。
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【总结】
金菇日本豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，既简单易操作，又能满足营养和口感的双重需求。不论是平日用餐还是宴客菜肴，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色，同时展现素食的丰富多样性！
（声明：因个人体质不同，内容需自行甄别，一切后果自负）
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