荷叶凤脯:清热解暑、养心安神
【原料】
- 主料：
- 鸡肉（剔骨）：250克
- 鲜荷叶：2张
- 火腿：30克
- 水发蘑菇：50克
- 辅料：
- 玉米粉：12克
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡油：适量
- 绍酒：适量
- 葱：适量（切短节）
- 姜：适量（切薄片）
- 胡椒粉：适量
- 味精：适量
- 香油：适量
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【制作步骤】
1. 处理食材：
- 将鸡肉切成薄片；蘑菇切片后用开水焯透，捞出用凉水冲凉；火腿切成10片备用。
- 葱切成短节，姜切成薄片，备用。
2. 处理荷叶：
- 将荷叶洗净，用开水稍微烫一下，去掉蒂梗，然后切成10块三角形备用。
3. 腌制鸡肉：
- 将鸡肉与焯好的蘑菇片放入盘内，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节和姜片，搅拌均匀，腌制片刻。
4. 包裹荷叶：
- 取一片三角形荷叶，将腌制好的鸡肉和蘑菇均匀分成10份，分别放在荷叶片上，再在每份上加一片火腿。
- 用荷叶将其包成长方形的小包，封口朝下，依次码放在盘内。
5. 蒸制：
- 将盘放入蒸笼内，用中火蒸约2小时，即可完成。
- 若使用高压锅，则仅需蒸15分钟即可。
6. 装盘：
- 出笼后，将盘中的荷叶包翻到另一干净盘内，小心拆开荷叶包，即可食用。
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【功效】
1. 养心安神：
荷叶清香，具有清热解暑、养心安神的作用，尤其适合夏季食用。
2. 升运脾气：
鸡肉和蘑菇配合火腿，能滋补脾胃，提升身体的消化吸收能力。
3. 补虚养生：
鸡肉富含优质蛋白质，搭配清香的荷叶和营养丰富的蘑菇，既美味又具有滋补作用，是一款适合虚弱体质者的食疗菜品。
4. 清暑解热：
荷叶性凉，清香怡人，与味道鲜美的鸡肉结合，不仅营养丰富，还能缓解夏季的燥热感。
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【适宜人群】
- 适合体质虚弱、脾胃功能较弱的人群。
- 尤为适合夏季食补，清热解暑、补充营养两不误。
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【温馨提示】
1. 荷叶处理：荷叶使用前焯水，可以去掉涩味，使其更加柔软，方便包裹食材。
2. 蒸制时间：如果喜欢更软嫩的口感，可适当延长蒸制时间。
3. 调料适量：用调料时注意适量，避免过咸或过甜，以保持荷叶的清香原味。
荷叶凤脯是一道将药食同源理念与传统美食完美结合的菜品，不仅具有独特的清香，还兼备养生功效，非常值得在日常饮食中尝试！
（声明：因个人体质不同，内容需自行甄别，一切后果自负）
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