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山药木耳炒肉片

     山药木耳炒肉片的做法

山药木耳炒肉片是一道营养丰富、清淡可口的家常菜，具有滋补脾胃、润肺生津的功效，非常适合日常饮食。

--- 【材料】
- 山药：200克
- 木耳：50克（提前泡发）
- 瘦肉：150克
- 青椒或红椒：1个（增色，可选）
- 姜：几片
- 蒜：2瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙（可选）
- 盐：适量
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量

--- 【制作步骤】

1. 准备食材：
   - 山药：去皮切片或滚刀块，立即泡入加了少许醋的清水中（防止氧化变黑）。
   - 木耳：泡发后撕成小朵，洗净备用。
   - 瘦肉：切成薄片，用少许生抽、盐、淀粉腌制10分钟，增加嫩滑口感。
   - 青椒或红椒：洗净切片备用。

2. 焯水处理（可选）：
   - 锅中烧开水，将山药片和木耳焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步能去除木耳的杂味，同时让山药炒时更易熟。

3. 炒制肉片：
   - 热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 炒山药木耳：
   - 锅中重新加少许油，放入姜蒜片爆香；
   - 下入山药片和木耳，翻炒均匀；
   - 加入炒好的肉片，同时放入青椒片翻炒。

5. 调味：
   - 加入生抽、少许老抽（提色可选）和适量盐，根据口味撒一点胡椒粉；
   - 翻炒均匀后加少许清水焖煮1-2分钟，让味道更好融合。

6. 出锅：
   - 关火后盛入盘中，即可享用！

--- 【功效】
- 滋补脾胃：山药富含淀粉酶和多种营养物质，有助于健脾养胃。
- 润肺益气：木耳含有丰富的胶质和铁，有助于润肺清肠、补血益气。
- 增强免疫：肉类提供优质蛋白质，有助于提高抵抗力。

--- 【适用人群】
- 适合大多数人群，特别是需要健脾开胃、清淡饮食的人。【注意事项】
- 山药处理：削山药皮时可以戴手套，避免接触到黏液引起皮肤瘙痒。
- 木耳选用：泡发的木耳必须洗干净，避免残留杂质。
- 火候掌控：山药和木耳需保持脆嫩口感，炒制时间不宜过长。

这道山药木耳炒肉片清香爽口，是一款非常健康的家常菜，配米饭或粥都非常合适，希望您喜欢！

（声明：因个人体质不同，内容需自行甄别，一切后果自负）

完