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菠菜鸡蛋羹

      菠菜鸡蛋羹的做法

菠菜鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，口感细嫩，富含丰富的维生素、矿物质和蛋白质，尤其适合老人、儿童和需要清淡饮食的人。

--- 【材料】
- 菠菜：100克
- 鸡蛋：2个
- 温水：150毫升（约鸡蛋液的1.5倍）
- 食盐：适量
- 香油：几滴（可选）
- 生抽：少许（可选）
- 胡椒粉：少许（可选）

--- 【制作步骤】

1. 准备食材：
   - 菠菜洗净，去掉根部，放入沸水中焯烫10-20秒（去除草酸），捞出过凉水，挤干水分后切成小段备用。
   - 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅匀。

2. 调制蛋液：
   - 将温水（约40℃，不可用热水）逐渐加入打好的鸡蛋液中，一边加一边搅拌，直至蛋液和水完全混合均匀。
   - 用细网筛将蛋液过筛1-2次，去掉杂质和气泡，使蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑。

3. 加菠菜：
   - 将切好的菠菜段均匀撒入蛋液中。

4. 蒸蛋羹：
   - 将蛋液倒入一个浅盘或碗中，覆盖一层保鲜膜或盘子（防止水蒸气滴入蛋液，影响口感）。
   - 放入已经烧开水的蒸锅中，转中小火蒸10分钟左右（具体时间根据蛋液厚度调整）。

5. 出锅调味：
   - 蒸好后取出，淋上几滴香油，或根据喜好加少许生抽和胡椒粉提味。

--- 【小贴士】
- 比例控制：鸡蛋与水的比例为1:1.5，是蒸蛋羹嫩滑的关键。如果喜欢更嫩的口感，可以适量增加水量。
- 火候掌握：全程保持中小火蒸，火太大会使蛋羹出现蜂窝状，影响口感。
- 菠菜焯水：菠菜含草酸，焯水可以去除大部分草酸，避免影响钙的吸收。

--- 【营养价值】
- 菠菜：含有丰富的铁、维生素C和膳食纤维，有助于补血和促进肠道蠕动。
- 鸡蛋：富含优质蛋白质和多种人体所需的氨基酸，易于吸收。
- 清淡健康：整体菜品低油低盐，十分适合老人、儿童及肠胃较弱者。

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这道菠菜鸡蛋羹滑嫩营养、操作简单，既可以作为主食的配菜，也可以作为早餐或晚餐的轻食。希望您和家人喜欢！

（声明：因个人体质不同，内容需自行甄别，一切后果自负）

完